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中國時報【馮景青╱專題報導】

近年層出不窮的食安問題,使得在家料理成為「新食尚」。家電品牌紛紛推出可以幫助我們快速料理的廚房小家電,通路業者觀察,不管是多功能蒸氣烤箱、調理機或是複合鍋,都賣得強強滾。

燦坤多功能食物調理機今年以來有23%的銷售額成長,而蒸氣烤爐類的商品更有超過3成的成長;PChome 24h購物今年下半年食物調理家電較去年同期成長4成,又以一機多功的機種最受青睞,手作點心不可或缺的烤箱、烘烤爐,則走向大公升、雙溫控、具發酵功能。

烤箱進化 蒸煮烘炸多功能

多功能蒸氣烤爐,集蒸、烤、煎、烘等多種方式,甚至氣炸料理。不同食材可設定不同的蒸氣溫度,80℃低溫蒸最適合蔬菜、根莖類食材;120℃快速蒸則能在12分鐘內讓清蒸魚美味上桌。蒸氣烘烤以熱風循環搭配蒸氣,保留食材水分軟嫩多汁。家電業者指出,前幾年許多國人愛從日本帶回水波爐或蒸氣烘烤微波爐,但價位偏高,國產大同、台灣松下新機雖然沒有微波功能,但1萬多元的價格已降到甜蜜點。

奇美今年新推出具有專業烘焙液脹式溫控裝置、上下火獨立溫免出門控旋鈕、8支不鏽鋼電熱管的雙溫控烤箱,讓使用者可精確掌控100℃至250℃;聲寶雙溫控油切旋風烤箱,獨創飛梭LED旋鈕,兼顧機械式便利直覺與電子式精準控溫,同時還推出「會煮飯」的多功能烘焙箱,搭配料理盒,一機抵多鍋,可煮飯、湯品、烤魚、煎餃,一台搞定數樣料理。

食物調理機 輕鬆手作料理

西方廚房慣用的多功能食物調理機,今年也大力搶進台灣市場。伊萊克斯請到米其林名廚江振誠禮物代言、示範,餐廳的著名料理透過手持攪拌棒、智能調理果汁機,都能輕易的搞定;KitchenAid也透過特力集團代理來台,由專業廚師示範透過該品牌桌上型攪拌機,讓消費者在家輕易DIY麵條、濃湯、肉丸等中西美食。

壓力鍋可以大幅縮減料理時間、節省瓦斯,可是有不少人不習慣它的噪音,與不時要注意、調整火力。Panasonic電氣壓力鍋採高規格安全裝置加上三段高壓,可蒸、煮、滷、燉,讓壓力鍋變得更安全且容易操作;大同的複合料理無水鍋採用雙鍋具鍋蓋搭配;湯鍋搭配「高密合保水」鍋蓋,保留食材水分在鍋內循環,鎖住食材原汁原味,有加熱、蒸烤、粥湯、蛋糕4種烹調模式。

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